しめ鯖の作り方🐟2021.02.04

こんにちは。

快適な暮らし方を提案させていただく蔭山組

のブログをご覧いただきありがとうございます。

本日は中村が担当します。

先日、弊社会長が釣りに行かれて30ｃｍぐらいの大きな鯖を釣ってこられました！そして活〆の新鮮な鯖だったので自宅でしめ鯖を作ることにしました(^^)v

まずは、頭を落として内臓を抜きます。そして三枚におろします。さすが釣りたてほやほやなので身がブリッブリでした。脂がのった極上の鯖でした！

三枚におろした後は、腹骨をそいで中骨を骨抜きで抜いて塩を打ちます。塩をしてからだいたい２～３時間置いて、好みもありますが私はあまり浸かっていない生っぽいのが好きなのでお酢に２時間程つけます。（アニサキス症が怖い方は４８時間冷凍したら大丈夫らしいです）

後は薄皮を剥いで盛り付ければ美味しい“しめ鯖”の出来上がりです！！

簡単でしょ？（笑）誰でも簡単につくれますよ(^O^)／

日本酒がメチャクチャ進みました（笑）会長ありがとぅございまぁ～す！！

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